春天，怎么能错过油麦菜呢？
油麦菜的营养价值1.油麦菜含有大量维生素和钙、铁、蛋白质等营养成分。
2.油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%。
吃油麦菜的几个好处01通便油麦菜含有大量的膳食纤维和维生素，食用之后有助于促进肠胃蠕动，加快胃肠道废弃物的排泄。
02消脂减肥油麦菜含水量高，是低脂低热食物，经常食用有助于消除多余脂肪，很适合减肥人士吃。
03降低胆固醇油麦菜含有丰富的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、钙、镁等多种营养物质，对降低胆固醇有一定效果。
04保护眼睛油麦菜中富含维生素A、胡萝卜素，这两种营养素能够保护眼睛、缓解眼睛干涩及预防视力下降。
05促进睡眠油麦菜中含有一种叫莴苣素的成分，有安神镇痛的作用，经常吃油麦菜有助于消除紧张，促进睡眠。
油麦菜和莴笋叶的区别买油麦菜的时候要注意油麦菜和莴笋叶的区别。
从外形上来看，油麦菜的叶子比较细长，叶面比较光滑、平整，而莴笋叶则比较宽大，表面有许多经脉突出来、凹凸不平。
油麦菜怎样吃才最好？油麦菜以生食为主，可凉拌，也可蘸各种调料。如果要炒，时间一定不要过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
油麦菜怕咸，酱油、生抽、盐要少放才好吃，否则成菜会失去清淡的口味。
还要特别提醒的是，油麦菜性质凉寒，因此尿频、胃寒的人不应多吃。
